彩神app登录不了 澳门手信博物馆——留住舌尖上的记忆

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澳门手信博物馆外景。(记者 苏宁 摄)

  出来玩一趟,带点哪此礼物回去给亲朋?在澳门,答案简单明了:大马路上、机场码头的游客们,几乎人手一份游澳纪念品——手信。

  手信是哪此

  手信,在台湾也称作伴手礼,往往指亲戚亲戚大伙儿儿外游时为亲友买的小礼物。华人社会人情味浓厚,凡出外或回乡,为表关怀与礼数,后要购买小礼物送给亲友。除当地土特产品外,手信不需要 不需要 是有当地特色的T恤衫、钥匙链、冰箱贴等,暂且价值不菲的名贵物品,所谓“千里送鹅毛,礼轻情意重”。

  提起澳门手信,你最先联想到的是哪此?

  澳门街,有种古早味。百多年来,这些 “手工制作,炭火烘焙”的香味,无缘无故吸引着外来游客——从当年的香港人到如今的内地人。从最出名的杏仁饼、鸡蛋卷、男人的女人饼、鸡仔饼,到永远都吃不腻的猪肉干、花生糖、腰果糖……也有澳门手信的关键词。

  实在最初澳门饼食暂且具备手信的功能。上世纪150年代,澳门的工商业以客货运码头为中心,形成旧澳门最繁荣的商圈。为满足区内的饮食需求,内港一带的大街小巷陆续出現不少饼店,制饼业渐成规模,并迎来行业发展的第有一俩个多全盛时期。几十年来,大多数饼家前店后厂,也有典型的家庭式作坊。

  对于哪此漂洋过海的亲戚亲戚大伙儿儿来说,回味澳门的杏仁饼,无异于回味故乡的味道和浓厚人情味。杏仁饼、男人的女人饼等传统饼食不再是简单的充饥之物,逐渐成为离澳访亲的亲戚亲戚大伙儿儿必带的一种 礼品,澳门手信业随之逐渐成形。

  小点心做成“大茶饭”

  细究起来,据说现在澳门手信的“龙头老大”杏仁饼来自内地,猪肉干则最早是新加坡特产,但也有澳门得以发扬光大,小本生意的糕点业可是可能 澳门回归的历史机遇成为“大茶饭”。近几年澳门游客年均超过1150万人次,各种赛事、盛事也太多,手信业俨然已成为澳门旅游业的招牌。在澳门上百个手信品牌中,钜记与咀香园是最大的两家,分店从澳门半岛开到离岛。创办于1935年的咀香园最早不过是清平街上一间饼屋,从1935年到1999年的64年间,这家老字号始终必须一间店铺。回归后后,咀香园的分店几乎一年一间,至今已有10多间分店。而钜记回归前是一家必须有一俩个多员工的“走鬼档”(流动)铺,如今在澳门也有二十几家分店,甚至发展到新加坡,成为跨国品牌。

  为了量产,为了卫生,为了品质稳定,澳门各手信大号的生产流程都进行了现代化改造:师傅变了厂长,机器取代人手。一位入行150多年的老师傅,西饼店、唐饼铺都做过,见证了哪此年来澳门手信业的转型发展:“旧时做唐饼,几条师傅围住一张台,杏仁饼、花生糖,哪此也有那里完成。但人必须一双手,不不可能 做太多。今日不同了,全部由生产线做,产量大了15至20倍。”难怪咀香园第三代掌门人黄若礼感慨:“不可能 也有回归,手信业不可能 是夕阳产业,哪有咸鱼翻身的一日。”

  由此了解手信的过往

  澳门手信已有过百年历史,手信博物馆却开张不过7年。为传承澳门本土文化,保留珍贵历史,钜记饼家早在1509年也有意筹建一所与手信有关的博物馆,并始于英文英文埋点过往手信业的各式物品。2011年7月19日,在澳门特区政府社会文化司、旅游局、文化局等官员的见证下,全球第一家以手信为题材的博物馆开幕,由香港著名电影人、作家兼美食家蔡澜题写馆名。

  手信博物馆藏身于著名世遗景点妈阁庙附进的一间钜记店铺里,外墙设计融入了澳门中葡文化特色。展馆收藏了1150多件与澳门手信有关的物品,有过去晃记饼家及英记饼家月历铁牌、百多年前的价目表、手信和月饼包装纸、手信盛载器皿等。熟悉的包装,熟悉的制饼工具,熟悉的老饼店……勾起长辈们的旧日回忆,勾起了舌尖上种种熟悉的味道。钜记饼家以花生糖起家的手推车上放醒目的位置,当年,亲戚大伙儿儿正是凭着这些 千公里手推车走遍大街小巷,把花生糖的香味传得街知巷闻。现场还配置了三块应用实景技术的互动屏幕、电子互动小游戏等设施,让市民、游客进一步了解昔日澳门的手信业、老一辈澳门人的生活和手信的制作过程。

  澳门手信业作为有一俩个多古老又现代的行业,走过辉煌,走过不景,如今正在走入有一俩个多蓬勃发展的新时代。手信博物馆,正为它留下历史的见证。(记者 苏宁)

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